纯素美食｜口蘑鲜汤

准备食材。 小芹菜或者香菜主要为了提升颜值，没有也无妨。

姜去皮切片再切丝，少量姜丝即可。

口蘑洗净。

蒂和菇头分开，蒂切片。

锅中放少许油，先炒一下蒂。

炒至出水，盛出备用。

锅中加一点油，将口蘑头先正面朝上摆放，中火煎一下。

大概两三分钟后，依次逐个翻面。 将口蘑像小碗一样摆放，碗口朝上。 此时口蘑头的底部煎的有一些微黄、发皱。

中火，加盖闷两三分钟。

闷煮期间，将小芹菜/香菜洗净，切小段。

开盖，发现口蘑像碗一样，里头盛了很多汁水。

加入姜丝和之前炒好的口蘑蒂。

翻炒一下，加开水，没过口蘑。 注∶用开水熬汤，比较容易熬的汤汁白白的。

加盐、胡椒粉，大火烧开后，转中火煮十分钟左右，加入小芹菜段/香菜段，煮十几秒后盛出。

鲜美的口蘑汤就完成啦✌🏻