准备好肉和调料
冷水下锅 下肉下葱姜八角大料香叶 倒入料酒 水没过肉 煮开后撇去血沫
蚝油 五香粉 生抽 烧烤料调好汁抹到煮好的肉全身 正反面都要抹不要漏过角落 在之前肉皮表面用叉子扎洞方面入味
1、锡纸包好 肉片表面涂粗盐 2、烤箱200度先烤20分钟 3、取出肉 去掉盐 表面刷大量白醋（醋是脆的关键）然后继续放入烤箱200度烤35分钟（具体时间观察肉片表面冒大泡 整个皮都冒泡啦就是烤好了）
烤好后切开
装盘
注意看表面的泡 这种泡皮就很脆
弄自己喜欢的蘸料 最好是解腻而且不咸的（因为肉已经很闲啦）
1、盐是吸油的 可少放 2、关键是白醋 要多刷 3、烤的时候无所谓具体时间 盯住皮的冒泡情况 4、别弄太多 真的腻吃不下多少的 5、这东西不怕放 烤的好的话一夜之后还脆