鸡腿取完肉，骨头上还留着一点肉，不用剃干净，带着一点肉的骨头熬汤更鲜香。关节处带皮更好，煮出来会很香。这是攒的冷冻鸡腿骨，需冷水入锅煮出浮沫。
当浮沫冒出到不会再冒的时候就是好了。
上面的汤不要，取出鸡腿骨冲净。
重新加温水，加香辛料，中小火煮，让汤保持沸而不腾的状态。
煮的过程中也会有些许浮沫，但是不影响。
煮约90分钟，汤稍微混，就可以了。没有加盐，酱油等，方便以后做菜替代水。
熬好的鸡汤和拆骨肉。拆骨肉很香。
鸡汤装密封袋保存，可冷藏可冷冻。
拍出来比实际的汤更黄，其实是更透明，偏白的颜色。
鸡腿拆骨肉可以用麻辣调味酱凉拌，非常好吃。
汤和肉本身有些许咸味，后期调味要适量减盐。