准备好材料，沙茶酱我用的是皇牌的沙茶王，喜欢用其他牌子也行，用梅头肉拿来炒很嫩，喜欢用油苦瓜，不喜欢那种刺刺的苦瓜那种比较苦，
肉切片放一小勺沙茶酱一小勺酱油，生粉搅拌均匀，然后再倒点食用油搅拌一下，放一边腌制10分钟左右（调味料用量看各人口味，我都是看肉多少随便放的）
苦瓜切两半去芯（尽量把白色去干净这样才不那么苦），切片，用放两勺盐抓揉一下放一边，五分钟左右冲洗干净（这样是为了去除苦瓜的苦味也方便炒熟，还怕苦洗完可以再抄下水）
锅里下油肉炒到变色盛出
把苦瓜到入锅中抄熟
到入炒过的肉与炒熟苦瓜一起翻炒一分钟
敲入一整个鸡蛋一起翻炒，炒到鸡蛋熟了就可以出锅装盘
肉最好用梅头肉这个拿来炒是真的好吃，做这个到炒鸡蛋那步很容易粘锅，我做基本都粘，但是洗锅时到水在锅里烧开就很容易把锅洗干净，这个菜谱对用量不讲究的，喜欢肉就多放点肉，喜欢苦瓜就多放点苦瓜，鸡蛋不想放也可以，但是个人感觉放鸡蛋香很多