备料。鸡腿切块，梅干菜洗一下泡十分钟，土豆切块，葱姜蒜干辣椒八角。
我的鸡腿是冻鸡腿，解冻后我就放料酒焯了一下水，水开撇干净浮沫，盛出备用。 ps：新鲜鸡腿血水泡出来也可以不用焯水。
锅烧热，加入少许油，爆香葱姜蒜干辣椒八角，然后倒入鸡块翻炒一下。
放入生抽，老抽，耗油，五香粉，冰糖，盐。翻炒均匀。
倒入水，没过鸡块即可。
水烧开，放入梅干菜，翻拌一下。
加入土豆，转小火，盖上盖子，炖十分钟。 大火收汁。