香芹打结，胡萝卜.洋葱.姜切片，大葱叶切段； 鸡爪.筒骨解冻。
加大葱.洋葱.姜.料酒腌制30分钟。
加冷水淹没焯水。
焯好的鸡爪筒骨，加香芹.胡萝卜.洋葱.姜， 加2L温水大火烧开。
小火慢炖熬煮2h浓缩，时不时撇去白沫。
过滤取汁，分装冰格冷冻待用。
冷冻完的高汤块，日后炒菜做汤等都可用。