【老式蜂蜜脆皮蛋糕】｜小时候的美食记忆

大碗中打入鸡蛋，是全蛋打发的，所以不用分离蛋清蛋黄。 开始打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱哦。

加入细砂糖，蜂蜜和盐，开始打发。 这种天气打发全蛋还是挺快的，我全程用了4分半钟。 打蛋器可以用低速~高速~低速的方法来搅打。

打发至体积大概变三倍大，蛋糕糊很浓稠，颜色发白，打好的蛋糕糊在上面写字不会很快消失。

分两次加入过筛好的低筋面粉，低筋面粉分次加入这样比较不容易消泡。 加入一半低筋面粉之后用刮刀翻拌均匀，再加入剩余的低筋面粉，也是用同样的手法拌匀。 拌匀之后把玉米油沿着碗的侧边加进去，然后翻拌均匀。

装入模具中，轻震几下震出大气泡，表面撒上白芝麻。

放入充分预热好的烤箱，上火160，下火170，时间设定22分钟，最后5分钟直接选择热风循环模式，温度可以不用调，也可以调到上下火一样。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际调节！

全程不加一滴水和奶，有蜂蜜的香味，在烘烤中就可以闻到。

模具是不粘的，出炉之后很轻松就可以脱模，如果用非不粘的模具，那么可以先涂一点点油或者用油纸。

是小时候那种老蛋糕的味道。

表皮非常酥脆，轻轻一碰就掉在烤网上了，嚼在嘴里特别香。

当早餐或者送给朋友都是不错的。

小孩特别喜欢吃，又做了好几次。这个图片是做了4个鸡蛋的增量版。

4个大鸡蛋的就会高出模具，上面就会出现一个小台阶，我还是喜欢3个蛋的~ 童年的美食味道怎能不让人怀念呢？一起来做吧。