花甲买回来放入盆中倒入末过花甲的清水，加点盐和滴一点点花生油静置1小时让它吐出沙。锅中倒入适量清水和2片姜。锅中水烧开后，倒入适量黄酒再把清洗干净的花甲倒进去。
煮至花甲全部开口后捞出。
将没有肉的那一半花甲壳去掉。
碟中倒入生抽30克、陈醋30克、白糖20克、洋葱油5克、小米椒段、蒜末、搅拌均匀。
倒入花甲拌均，再加入香菜段和柠檬片再次拌匀腌制半个小时就可以吃啦！