冷冻鸡翅解冻后清洗干净，洗的时候多挤压几次，把鸡翅里的血水挤出来
然后用手用力挤干鸡翅内部的水分
再把鸡翅表面的水分用厨房纸擦干
在用盐腌鸡翅，九个鸡翅大概用八克盐，就是调料小勺两勺半左右。比平时用盐量要稍多一些。
有花椒的加十几粒花椒，有高度白酒的加汤勺的半勺量。这两个有就加，可以增香，没有就不加，不会影响味道。
用手把调料抓匀即可，无需按摩入味
把鸡翅放入冰箱冷藏六小时以上，可以前一天晚上弄好，第二天拿出来吃。注意不要盖保鲜膜，让冰箱把鸡翅表面收干。类似腌咸肉的做法。
冷藏时间到了以后，把鸡翅拿出来用清水把盐冲洗干净，一定要冲干净，不然会很咸。现在鸡翅已经腌得很入味了。
再次用手把鸡翅内部的水分挤干，然后表面水分擦干
锅里放油，油热后放入鸡翅
先把鸡翅的一面煎到如图的金黄色
然后加盖焖两分钟，可以让鸡翅外脆里嫩
再把鸡翅翻面，继续煎至金黄
另一面也金黄后，再加盖焖两分钟
出锅，可以直接吃就很好吃了，也可以根据个人口味撒上孜然粉或胡椒粉