黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。
将消化饼干放在保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖碾碎，然后倒进碗里，加入融化的黄油，拌匀。
上述碎末倒入饼干模，用勺子压实压平，放入冰箱冷藏备用。
榴莲去核，用叉子或搅拌机搅碎，备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，加入第一枚鸡蛋，打至完全融合后，加入第二枚鸡蛋，再次打至完全融合，最后加入酸奶，打至完全融合。
加入淡奶油，用橡皮刮刀轻轻拌匀，注意不要混入空气。
倒入之前搅好的榴莲肉，再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。
最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。
活底蛋糕模包上锡纸，倒入上述蛋糕糊。
烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水，水浴法，烤箱中下层，144℃烤1小时，然后156℃再烤15分钟。
凉后取出，冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。
1. 方子是6寸用量，8寸请加倍。 2. 最好用熟一点的榴莲，不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的，可以不搅那么烂；如果只想体会到榴莲的味道的，那就搅成泥好了。 3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱，温控应该蛮准的，这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。 4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~