1，苦瓜洗好去瓤，切这条，葱姜蒜辣椒备好 2，切好的苦瓜用7克盐腌制十分钟后洗洗去除水分和盐分备用（腌制可以去苦），或者用开水焯水也行
鸡蛋打散备用
热锅放油加入葱姜蒜辣椒煸炒
先倒入洗好的苦瓜翻炒三到五分钟后倒入鸡蛋后静止一会，缓缓晃动锅防止粘锅，待底部鸡蛋成型翻炒即可，可以适当尝下咸度（因为用盐腌的苦瓜每个人洗后剩余盐分不一致，需要酌情在加盐防止过咸了！）
出锅前加入一点十三香麻辣鲜即可