牛肋条切块开水下锅焯水后捞出
起油锅下姜块翻炒出香味
下牛腩翻炒至微焦黄
倒入高压锅
准备葱姜蒜末小米辣 我是提前切好冻上 用的时候掰一块
准备白芷和花椒
准备烤鱼酱 我用的万州烤鱼料 也可以香辣酱+切碎的豆瓣酱 or只用牛油火锅调料都行 我今天手边只有烤鱼酱😜
起油锅放葱姜蒜末小米辣干辣椒爆香 干辣椒可以选择微辣的二荆条或者河南子弹头 都属于高香微辣 放白芷和花椒 放烤鱼酱爆香
加啤酒和水煮开
煮好的汤料倒入高压锅和炒好的牛肉一起 上汽后30分钟
土豆切滚刀块
150度左右下锅炸
炸至浮起来略焦黄捞出
牛肉炖好了 捞出肉块
汤渣弃之 我身体不好是肾衰病人 担心嘌呤高所以弃之
准备青蒜段 我这是提前洗好切段冻上 用的时候抓一把 图省事
准备香菜切成段 豆瓣酱剁碎
起油锅 姜蒜小米辣爆香 放牛肉和土豆爆炒
加豆瓣酱 生抽 鸡精 糖调味 加一点水翻炒一两分钟 起锅前加入香菜段青蒜段 齐活