小海鲜充分清洗干净，沥干水份，再根据需求切！ 比如: 海螺肉需要放面粉充分清洗干净去除粘液后，用🔪片或切片儿再清洗一次； 鱿鱼需要切条儿或切花刀； 八爪鱼根据线条切好； 鲍鱼也需要切花刀，根据个头略微调整炒制时间。 彩椒(或青椒)切块； 木耳提前泡发后撕大小合适的朵(可省略)
处理好的小海鲜放少许白胡椒粉、盐、料酒，腌制备用。 倒入开水，烫一下，看到表皮有变化或者打卷儿，倒入网锅，充分沥干水分备用。
将油 花椒 葱姜蒜片放入主锅，2分/120度/速度1爆香；再放入郫县豆瓣酱，2分/120度/速度1炒酱。
倒入烫好的小海鲜 彩椒(青椒)块 木耳 蚝油 糖，打开着量杯盖炒制，3分/V/反转速度小勺炒，最后30秒不停机从量杯孔倒入水淀粉，音乐🎶响起美味即成。 备注: 有烹饪经验的朋友，如果有自己喜欢用习惯的口味，调料可自行调整，如果口重可酌情在加调料时自己加点生抽 盐之类 个人感觉，如果不吃辣的朋友，可以不用郫县豆瓣酱，在后面的调料里加点生抽盐(我的封面照片就是没放郫县豆瓣酱的)；也可以用甜面酱代替郫县豆瓣酱。
关于使用调料的说明: 有烹饪经验的朋友，如果有自己喜欢用习惯的口味，调料可自行调整，如果口重可酌情在加调料时自己加点生抽 盐之类； 个人感觉，如果不吃辣的朋友，可以不用郫县豆瓣酱，在后面的调料里加点生抽盐；也可以用甜面酱代替郫县豆瓣酱。