波兰种混合，室温发酵1-2小时后，丢进冰箱18小时以上。
第二天取出后应该是微微发酵的状态，放入面包机和主面团所需面粉和水搅拌，执行一个揉面的15分钟程序即可。等到5分钟左右感觉面团基本揉成了就加入盐和橄榄油继续搅拌。
取出面团盖布发酵，每半小时折叠一次，直至2倍大。夏天一般室温1.5-2小时就好了。然后整形（大约350克，正好做一个小的长椭圆面饼），抹番茄酱，加芝士罗勒以及你喜欢的配料。我加了培根和油浸番茄（实际证明很成功），特意在饼边缘抹了一点橄榄油帮助上色。
把面饼送进烤箱，我用的阿拉丁小烤箱，240度10分钟。边缘膨胀的极好，看这漂亮的大气孔。 我觉得小烤箱也能有外脆里软的效果，关键这个烤箱不需要预热就能快速升温，所以只要不贪心，做薄披萨就可以成功。