不过油地三鲜

准备食材、土豆茄子切薄三角块、葱姜蒜末，茄子上撒些盐抓匀。攥一攥等一会。

这时候去调一碗灵魂料汁。盐少许，白糖半勺，酱油两勺，老抽一勺，蚝油1勺，香油少许，水淀粉适量

茄子攥出水分、厨房纸吸下表面的水、防止一会吸油

锅底油一小平底。马上下土豆、不停翻面以防粘锅、然后等煎好一面再翻面。这样不粘锅。

土豆盛出、锅底剩油下茄子块

同土豆一样，茄子有些透明了就熟了。

捞出茄子后还用锅底剩油、放葱姜炒出香味

放青椒翻炒、

把茄子土豆、调的料汁都倒进来。翻炒几下撒蒜末、翻炒几下就可以出锅了！