汤锅放水大火烧开，肋排洗净放入， 二次烧滚后撇干净浮沫，转小火半小时， 半小时后捞出稍微放凉。 平底锅一次性放黄油，黑胡椒碎，盐。 黄油融化后加入肋排，用筷子逐个翻面煎，煎到表面焦黄转小火再收收水气，就差不多了。