虾去头备用，虾肉用盐、料酒腌制15min。
白玉菇、香菇热水焯1min。
炒鸡蛋。
油煎虾头，煎出虾油，倒水，开水烧5min，煮成浓白汤。
捞出虾头，放入姜片去腥。
放入蘑菇、豆腐、虾仁，大火烧开，煮5min。
放入炒好的鸡蛋，盐和鸡汁，出锅。