择菜洗菜，茴香控干水分，表面没有多余水分。
水温大概40℃左右，摸着不烫手，加入盐融化，加盐是为了增加面的筋性。 面里边加水边用筷子搅拌至没有干粉，面成絮状。 加入10g左右食用油，用手揉成团，馅儿饼的面要软，和好后在盆里略有少许流动的感觉。不用和到表面光滑，只要成团即可，盆上盖盖，醒15分钟 醒面后，手沾上水，揉面，面的筋性已经起来，这时很容易表面揉光滑，继续醒面。
鸡蛋打散，加葱花，盐调味后，热锅热油炒熟炒散。晾凉备用
茴香切碎，加葱花，姜粉（有姜味又容易拌匀，或者姜切很碎的末），加香油拌匀。茴香这种菜本身略有咸味，加少许盐调味。 炒好的鸡蛋可以也切碎一些，拌匀。
面团分成15个剂子，擀成中间厚四周薄的皮。包的时候尽量多放馅儿，用包包子的手法，因为馅儿多，用拇指一边包一边把馅儿往里面压。
几个包好以后，褶子朝下，略微整形，保持馅儿饼一定厚度。 锅上火，加少量油。中火，一面烙两分钟定型，且表面有一定火候，翻面再烙两分钟。因为饼厚，加少量水，盖上锅盖，类似生煎包的做法，焖3～4分钟，开盖水干后略微翻动，出锅。如果表面颜色太浅适当再烙一段时间，注意观察。
1、和面一定要温水，这样的饼即便放凉了也是软和的 2、和面的水量是参考，要根据面的吸水状态调整。和好的面比耳垂还要略软，可以根据这个感觉调整水和面。 3、临包以前再往馅儿里加盐，避免包的过程中茴香出汤。