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会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰
用料
会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰的做法步骤
低筋面粉+斑斓粉过筛备用。
玉米油加热到80°倒入过筛好的粉类里烫面，搅拌均匀。
把纯牛奶或者水倒入烫好面的粉糊里，搅拌均匀。
把蛋黄加到粉糊里，搅拌均匀。
调好的蛋黄糊，正常状态的鸡蛋糊是流动性的，滴落成缓慢消失的状态。
蛋白用海氏M5多功能厨师机，8档高速打发，只需要3分钟就能达到大弯钩状态，古早蛋糕的蛋白只需要湿性打发(提起打蛋头蛋白像一个弯弯的大钩子）就OK啦，切记打过头。
细砂糖分三次加入，注意看蛋白状态。
打发好的蛋白霜状态，大弯钩。
用三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩余的蛋白霜与蛋黄糊全部翻拌均匀，这时候古早蛋糕糊就完成啦。
古早烤盘里铺上油纸
把蛋糕糊在20㎝的高处缓慢倒入烤盘，轻震出气泡
海氏三代C40烤箱上下管165°设置65分钟，水浴法
古早模具放进28×28的方形烤箱，把开水或者热水倒入方形模具里，深度大概2㎝左右，烘烤65分钟，这就是水浴法。
会抖臀的斑斓味古早蛋糕出炉啦～胖嘟嘟的～
会抖臀的斑斓味古早蛋糕🍰的小贴士
PS： 1、油温一定要控制好，古早成功的关键就在于烫面，建议买个食品温度计看着油温上升。 2、古早里的液体用纯牛奶或者水都可以的，个人觉得两者做出来没有区别，毕竟高温烘烤了牛奶的营养物质也没了。 3、古早蛋糕要用加高的烤盘，不然蛋糕体爬不高，我的烤盘就不够高，没有支撑体，烤出来的古早四边就会有点蘑菇云。 4、水浴法用到的水，我试过无论是热水还是开水做出来没有区别，所以宝子们不用纠结这个问题。
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