准备炒肉酱的材料，干香菇提前泡发。
先把酱混合好，10勺豆瓣酱
5勺甜面酱搅匀待用，待会炒肉馅的时候直接倒进去即可。
起锅放植物油，放入香料慢火熬出香味。
倒入肉馅翻炒，香料可捞出不用。
肉馅炒至变色时放入料酒炒匀，倒入切碎的香菇炒一会，让水分蒸发一部分。
倒入上面混合好的酱翻炒，这时要转小火。
放一碗水小火慢炖一会，放入一块冰糖继续慢炖。
炖至酱料颜色红亮时关火，撒一点白芝麻拌匀即可出锅。
起锅烧水煮面条，有鲜切面做拌面最好，没有就用挂面。
捞出煮好的面条装盘，放几勺香菇肉酱，摆上胡萝卜和黄瓜丝
拌匀了就可以开吃了。