面粉加盐搅拌均匀。
30℃左右的温水，加酵母搅拌均匀。加入面粉中
像“在洗衣板洗衣服那样揉面”，你会发现一直揉耳边一直有面团排气的声音。揉至完全光滑，静置发酵。夏天一般1个小时左右。记得不要发酵过度了。
面团二倍大。
这样就OK啦。加入猪油继续揉面。
肉馅绞肉机也可以，但我用的是手工，“手剁”。会夹杂一点肉沫一样，我喜欢这样的口感。加入生姜+花椒+葱白泡的葱姜水，打至上劲，加芝麻油、蚝油、酱油继续搅拌。
放入葱白。
热油下锅，放一半的馅料，放两勺甜面酱（我试过放两勺豆瓣酱，味道总有点发酵的酒味，没有甜面酱好吃）。
把温的馅料加入生馅料中，加入葱叶，继续搅拌。
搅拌至这样。
揉好的面分成25-30克的小面团
馅料不用放太多，包好。
放入锅中二次发酵，冷水下锅大火蒸10分钟。焖2分钟。
很好吃
一口气吃三个仍觉不饱