半油炸建水臭豆腐（配自制辣椒酱酱油）

建水臭豆腐本尊！

豆腐切半，便于翻炒，大小也更适口。

锅中放入比炒菜多一些的油，大火，油温中度时放入豆腐，铺平（尽量让豆腐不要叠在一起影响受热均匀），调中火慢慢翻面煎炸。

煎炸至豆腐表面金黄（如图示）关火起锅，捞出豆腐沥油。

调一个蘸水：味极鲜酱油和自制小米辣酱。搅拌均匀就可以蘸取。