苦瓜去芯，切薄片，用少量糖和适量盐腌渍10分钟 这个过程苦瓜会出水变软，可以减轻苦味 10分钟后用流水洗掉盐分，沥干 老豆腐用厨房纸包起来，上面压重物去掉水分 或者600W微波2分钟 五花肉切片，用少量生抽和淀粉腌渍一下
去水的老豆腐用手掰成小块，放不粘锅里干煎到表面微微发黄 没有不粘锅的话用少量油煎 这部目的是进一步去除水分
取出豆腐，把五花肉也炒一下，炒到变色就行 肉比较肥的话这步骤也不用加油
煎过的豆腐和五花肉取出备用
调料汁混合备用
热锅，加入芝麻油，翻炒苦瓜直到变软（大概2-3分钟）
倒入加工好的豆腐和五花肉，翻炒均匀
加入调料汁继续翻拌，注意不要弄碎豆腐 如果喜欢软一点口感的可以盖锅盖闷1-2分钟
入味后倒入打散的鸡蛋，翻拌均匀
最后关火撒上木鱼花拌匀即可
1勺≈15ml 1茶匙≈5ml 高汤颗粒可以不加，或者用鸡精之类代替 这道菜干香会比较好吃，所以途中不需要加水，油也尽量少加