准备4-5个大鸡腿洗净～
去骨
加点盐或白醋多洗几遍去腥。
将鸡肉筋膜轻剁松散～
剁好了加盐、五香粉、姜片、大蒜、料酒腌制5-10分钟。
取比鸡肉大2-3倍的锡纸将皮的部分朝下。
卷紧～
像包糖果那样包起来～
将鸡肉冷水下锅，用牙签扎4-5个洞（排气用）
大火煮沸5分钟，小火15分钟，关火焖5分钟。～
捞出鸡肉用冷水浸泡，多换上两三水就不热了。（将鸡肉放到冰箱冷藏片刻）
2-3八角、4-5香叶、适量花椒、4-5片姜片煮大料水。
煮到颜色变黄，倒出放凉备用。加盐、糖调味～
将大料水倒入碗中，加入适量的花雕酒（我没有花雕酒用猪头酒代替）
放入鸡肉，大料水、跟酒要没过鸡肉。放冰箱冷藏一晚上。
隔天取出切成片装盘。～咬上一口带着大料水的香气，和迷人的酒香。冰凉爽口。