盐焗鸡腿

上述所有食材，吃多少就备多少，把鸡腿猪心洗干净，猪心大的话可以切开两半，猪心和鸡腿用葱姜花椒水泡一会儿去去腥，鸡蛋洗净，用白醋泡一会儿这样蛋壳容易入味。

泡制时间几分钟即可，这个时间可以干两件事，一是把盐全部倒入锅子中开大火炒热，要用耐干烧的锅，炒热后把大部分盐盛出来，留一层铺底。 然后转小火，后面的操作一直保持小火，中间无需关火。

二是把纸准备好，如果太大就剪成小块，白黄两种颜色的纸，白色砂纸，黄色竹笋纸，只用白纸会稍咸一些，我一般白黄都用。

先拿一个鸡腿用白纸包一层，再用黄纸包一层，在铺着粗盐的锅底摆好。猪心同样操作。摆好鸡腿和猪心之后，再把鸡蛋(无需包纸)插空摆好。

最后把事先盛出的粗盐全部覆盖在食材上，盖上锅盖。火是一直保持小火的，全程保持小火30分钟，中间15分钟的时候可以把鸡蛋皮打破更入味。30分钟后关火，锅子一直盖着盖再闷30分钟。