苦瓜皮蛋汤

用盐水泡会苦瓜，泡久点。

切好姜丝，小葱

皮蛋剥好

热锅烧油，把皮蛋完整的放进去，用锅铲把皮蛋弄碎，因为用刀切刀和案板都容易弄脏。

加入姜，去除皮蛋腥味

放入苦瓜炒会，再放一点糖和适量盐。

倒入开水，记住一定要是开水，这样汤就是奶白色。

出锅后撒上葱花。个人觉得端出锅后放在碗里焖一会会更好喝。