调味梅，柠檬，紫苏叶，剥好的大蒜粒。
开水，放糖，白醋，盐煮开，调好味，关火，放红椒、梅子、大蒜片、姜片，最后放紫苏叶，晾凉备用。
水里放葱姜，下凤爪，水开后倒入料酒，撇去浮沫，煮10分钟。捞出，冲凉水。
沥干水的凤爪放入调味水中浸泡，盖好盖子，放冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。