生核桃仁提前放烤箱180度7-8分钟烤熟,冷却后切成小块。
装有黄油的碗放入微波炉中高火加热30秒-40秒左右至融化,倒入黑巧克力。
如不能完全融化巧克力,再微波10秒,待完全融化后,搅拌混合均匀(工具随意,可以用蛋抽、筷子、刮刀,怎么方便怎么来)。
黄油和巧克力融合完全的状态,如果有分离就是加热过头了。
加糖,拌匀后加入鸡蛋液,拌匀。
筛入低筋粉和泡打粉混合物,翻拌均匀。
最后倒入牛奶,拌匀。【记住牛奶务必在面粉后面加,这样出来的面糊状态更好。】
搅拌均匀的面糊,浓稠有光泽。
模具提前用黄油涂抹内壁四周,然后冰箱冷冻几分钟再取出使用,可以方便脱模,也可以用油纸裁剪后铺在底部。
倒入核桃碎,拌匀后入模具。
配方的量可以做1个阳极小蛋糕模(内长12.8x内宽7x高3.8),我喜欢薄一点的所以分了2个烤,这样也缩短了烤的时间。
烤箱预热后放入中下层,180度烤18-20分钟,牙签插入拔出不带液体即熟。
出炉后立即脱模冷却,包裹好入冰箱冷藏,隔天切片食用味道最佳。
1、纯度越高的黑巧做出的成品味道越浓郁,如果黑巧可力含量不高,可以把5克低筋粉换成可可粉; 2、有盐黄油也可以做这款布朗尼,有一点咸味风味更好; 3、当天吃也是没问题的,我个人喜好是隔天吃,尤其是冷藏后吃,那种口感更细腻,配咖啡绝了。