基围虾去头去壳和虾线，加料酒腌制10分钟 丝瓜去皮后滚刀切块 口蘑去柄，对半切开 小葱切成葱花
热锅加入少许油，中火将鸡蛋煎熟
不熄火，捞起鸡蛋后，快速倒入水并加入姜片，大火烧开
加入丝瓜、口蘑、鸡蛋，烧开后调中火煮5分钟
加入鲜虾，再煮5分钟
加入盐（用量可以先加一半，不够咸再加，建议少盐清淡健康点）
装盆撒葱花，完成
好喝
1、鲜虾放冷冻半小时后再剥壳，会容易剥点。如果嫌麻烦，也可以直接烧开水后，倒入虾烫2分钟捞出，冲冷水后剥壳 2、煎蛋后不用关火洗锅，大火直接加水，可以令油乳化汤变乳白色（我这次偷懒没这么做），但小心油溅起 3、用花蛤之类的贝壳代替鲜虾也可以