排骨剁成小块，洗净后泡水半个小时，可以去除腥味和多余的血水。
排骨冷水下锅焯水，放料酒（可以多放一些）、葱段、姜片。大火开锅后撇去漂浮的血沫，大火煮2-3分钟，捞出备用。
焯过水的排骨不要过凉水！不要过凉水！不要过凉水！！！（重要的事情说三遍） 如果要再洗一下的话，可以用热水冲洗一下。不洗也是可以的！！
白不老（豆角）手掰成段，3-4厘米左右的段即可。其他品种的豆角都可以，四季豆，扁豆都可以。 土豆切成滚刀块，土豆最好用面土豆，吃起来软软糯糯的，很入味。
准备料汁： 生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄酱2勺（这是重点哈！） 我用的就是普通的大酱，不带甜味。喜欢甜口的，可以选六月鲜或者海天那种甜味比较重的酱。
其他配料： 葱，姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒
热锅中放凉油，下八角、桂皮、花椒、干辣椒，小火煸香后，放排骨
放料酒翻炒，炒干水份后，再放一次料酒
放入葱、姜、蒜继续翻炒，炒出香味
放入调好的料汁，翻炒出酱香 PS： 注意火候，可以改中小火翻炒，不要炒出糊味。
加入开水（开水！开水！开水！！），水量淹没过排骨，大火开锅后开盖煮2-3分钟，改小火盖盖炖25分钟。
25分钟后，放入少许盐调味，倒入豆角和土豆，盖盖继续炖煮20分钟。 PS: 此时注意一下汤汁的量，如果汤汁少，可以加入一些开水（注意是开水！）。 PS: 不要频繁的翻炒，土豆容易碎。
20分钟后，改大火收汁
放入蒜末翻炒即可出锅
酱香浓郁，排骨软烂，土豆香糯，豆角配着蒜香！下饭又解馋！