酸甜可口的话梅排骨

排骨洗净后泡水半个小时，可以去除多余血水，腥味没有那么重。 PS: 尽量选用整齐的小排会比较好哦，家里只有一般的排骨，凑合了😂

冷水中放料酒、姜片和葱段，排骨冷水下锅焯水，撇去血水浮沫

排骨捞出备用，不要过冷水！

准备葱段，姜片，香叶1片，八角1颗，话梅15颗 PS: 八角和香叶不要多，不然香料味会覆盖话梅的味道 PS： 话梅我选用的是酸味比较重的盐渍话梅，咸味也比较重，我家口味偏淡，炖煮的时候就没有再放盐了。

锅热后放油下葱姜等炒香后，放入排骨煸炒出香味后，再放料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺，翻炒至上色，放少许开水。 PS: 到这一步和一般的炖排骨的步骤差不多，只是在放开水时，只放少许。