手撕牛肉干

1.切肉，纯瘦牛肉顺丝切长条，长6cm,手指粗

2.焯水。凉水下锅焯水，水里放花椒，葱姜，水开去浮沫，3分钟捞出

3.调酱汁。取无水的盘子，放一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺芝麻，热油约25克浇在上面，放一勺酱油，一勺耗油，一勺老抽，拌匀。尝尝，不够咸，放少许盐

4.入味。牛肉放入酱汁，抓匀，入味一小时。

5.烤。放在锡纸上，上下150度，30分钟，喜欢更硬的，时间可延长10分钟。