准备材料
牛奶与玉米油混合
低筋面粉过筛加入奶油混合中，画Z字拌匀
鸡蛋蛋白与蛋黄分离， 蛋白放入干净无水碗中， 蛋黄放入面糊中Z字拌匀，最后加入少许盐
打发蛋白，糖分3次加入，第一次低速打出大泡后加糖1/3，第二次低速打小泡加糖1/3，第三次中速打出细泡加剩下的糖。打到软性即可（大弯勾状态）
取1/3蛋白到蛋糊中翻拌均匀
拌后的蛋糊再倒入2/3的蛋白中拌匀
提前把火腿与葱段切碎
蛋糊糊倒入28寸盘中，面上撒上葱花，火腿，肉松 烤箱提前180度预热，预热后调150度，30分钟烤
20多分钟左右就闻到香味了
出炉后凉凉（快烤熟时，我又撒了些芝士粒，这是更好看）
凉凉后用硅油纸盖住正面反转，撕开油布，左边切3刀，不要切到底，右边45度角切到底一刀。涂上适量的沙拉酱
撒上肉松
卷起，固定
把两边切开
香香的火腿肉松蛋卷完成了