湖头米粉提前1小时用凉水泡软。
海蛎洗净，放白胡椒粉，花雕酒，红薯粉抓匀。腌制10分钟。
蒜蓉、姜米、豆豉放碗里，烧热橄榄油浇上去，搅拌一下，加入其余调料，再加入2大勺水，拌匀。
米粉剪短放盘子里，铺平，海蛎均匀码在上面。
浇上蒜蓉豉汁酱料。开水进锅，蒸10分钟。