300g面粉中先加入刚刚烧开的90g水用筷子快速搅拌成絮状，有多余粉不能搅拌进去不要紧，然后再加入室温水90g继续搅拌均匀后，加入5g油（无味那种，玉米油，葵花籽油等）揉成三光，醒一个小时，挤子是80g一个。
油酥制作，面粉+五香粉，浇入200℃左右的菜籽油
圆形的做法，油酥均匀涂抹在擀成长条形的一半面皮上，后端不要抹，然后没有油酥的一半折上去留一指宽，然后卷起来，一开始的不要用力松一点，最后1/3拉的紧一点最后收尾就像葱油饼这样，一个个卷好放旁边备用
压扁擀成圆形，越薄越好，不要擀破。放入放多点油，不粘锅里，开中小火。小火定型后 翻面 就会发觉鼓起来了，
然后有一面中间有洞 灌入事先搅拌均匀的鸡蛋
继续小火把鸡蛋液凝固 拿出涂上调料放自己喜欢的配菜就可以吃了