排骨解冻，放一汤匙面粉洗净血水可以去腥味。凉水下锅放进去洗好的排骨，放几块姜片，一汤匙料酒
煮开锅撇去浮沫，再煮三分钟，捞出排骨备用
玉米、胡萝卜、山药、生姜去皮洗净
山药、胡萝卜滚刀切块，玉米切段再对半切开
热锅放入少量的食用油，放入姜片和排骨，小火煸炒，炒至排骨轻微焦色。再加入开水。（炒过的排骨煮出的汤更容易出奶白色）
换煮锅，大葱洗净切段加入锅内，小火煮半小时
加入玉米胡萝卜，再煮半小时
加入山药再煮15分钟
调入适量盐和鸡精
小葱洗净切葱花，加入锅内搅拌均匀即可
1、山药一定要买铁棍山药，煮出来是软糯的，山药起锅前15分钟下锅即可，特别容易煮烂 2、水要一次加够，中途不要再额外加水，不然味道会淡。 3、排骨要新鲜。