熬大骨头汤（沙茶面主要汤底）熬完后把骨头的肉削下来即成削骨肉可作为配料 如果不想熬大骨头汤，也可以用排骨汤
将所有配料洗净并切好 注意猪肝切片时不要切太薄，要切厚点，才会QQ软软，切太薄容易变硬 配料随自己喜好如：猪血，米血，鱿鱼，虾仁，海蛎，鱼肉，大肠，小肠，猪腰等等
制作沙茶酱汤：将沙茶酱+花生酱+奶粉（一定要加）+几勺熬好的大骨汤搅拌均匀 比例为3:2:1 即沙茶酱3勺：花生酱2勺：奶粉1勺
搅拌好的状态。如图
将搅拌好的沙茶酱汤倒入大骨头汤里，搅拌均匀后，煮开
煮开后，加入适量冰糖（加白糖吃完后口会感觉干）
少许鸡精和少许盐
调好味道后，根据个人口味可加可不加辣椒油。喜欢辣的加一点，味道会更好
然后烫熟各种配料待用：将所有配料逐一放入沙茶汤内烫熟，并逐一捞起备用 配料随自己喜好可以是猪肝、削骨肉、猪腰、卤蛋，煎蛋、虾仁、海蛎、腰条肉、鱼丸，鱼片，喜欢什么就下什么，各自在汤内煮熟捞起备用
这是我加的配料
掉水碱面：另起锅加水，水烧开后下碱面，等再次水开30秒后捞出，
然后再下香菜掉水后捞出 也可以用豆芽菜
装入大碗中
将烫熟好的配料，放在碱面上，淋上滚烫的沙茶汤，即可 喜欢蒜茸的，可以加些蒜茸
1、沙茶酱厦门比较正宗的有吴再添和陈有香，某宝有买陈有香的沙茶酱 2、沙茶酱、花生酱、奶粉的比例为3:2:1 3、一定要加冰糖，如果加白砂糖，吃完口会干 4、配料随自己喜欢：猪肝、猪腰、腰条肉、肉筋、虾仁、鱼丸、鱼片、豆干、炸豆腐、鱿鱼、海蛎、猪血、米血等等 5、这个量可以做4碗，如果多人吃，沙茶酱的比例自行调整