前两天的巴斯克用到了打蛋器 今天分享个不用打蛋器做巴斯克的过程 奶油奶酪称好放盆里 盖上保鲜膜 用手按住保鲜膜 把奶油奶酪压扁在盆底 让它等会可以受热均匀
水开隔水加热奶油奶酪 3分钟左右
加热好的奶油奶酪拿出加糖
用刮刀拌匀
鸡蛋打散备用 芝士糊冷到不烫手 把鸡蛋液分次加入芝士糊拌匀
分次加入淡奶油拌匀
淡奶油拌匀以后把所有面糊一起过筛
芋泥做法是芋头蒸熟后加入淡奶油牛奶糖紫薯粉，用均质机打匀，状态就是摸着粘手但是不粘刮刀，用紫薯的话跟芋头一起蒸 如果没有均质机要用不粘锅炒制的话记得多加一点牛奶 因为炒会炒干水份 油纸捏成团过水拧干铺在磨具里 烤箱220度预热
铺入一半的芋泥馅
铺平
把铺好芋泥的模具放到电子称上，归零，倒入大约350克的巴斯克芝士糊
大约的重量
放入烤箱烘烤 220度30分钟 这里烘烤有一点一开始要放在烤箱最下层，因为下面有芋泥，后面十分钟放到正常烤蛋糕的高度让它上色，所以我这里是30分钟的烘烤时间，如果小烤箱本来就最下层烘烤，那么25分钟足够了
拿出不烫手以后冰箱冷冻到冰凉的状态，也可以隔夜做好直接冷藏，第二天在装奶油
淡奶油300＋糖13克打发
巴斯克脱模，把油纸铺平，把打发好的淡奶油放上巴斯克蛋糕上抹平，放上薄荷点缀，就可以切块食用了
切面
切面
切面
切面
超好吃
一口满足