热锅冷油 撒点盐 煎鱼
煎完鱼后，用底油炒配料（大葱 生姜 大蒜 花椒），炒香后加入2勺豆瓣酱，炒出红油后，往锅里倒入两碗清水，放入煎好的鱼，倒一丢丢料酒，再往锅里加入白糖生抽老抽 ，烧开后继续煮8分钟左右
起锅装盘，再加点香菜放在鱼面上更好看。