煮好的牛肉切片。新鲜牛腱子肉，加入老抽和八角两颗，放入高压锅煮，上蒸汽后压30分钟即可。
酱料很简单，将蒜末、白芝麻，生抽、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，都按量放入碗里，搅拌即可。
牛肉片里倒入酱料。
放入香菜段，拌匀装盘。
炎炎夏日里，每天少不了一盘凉拌菜。