#波兰种： 水➕酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉，搅拌至无干粉状态，密封室温静置1小时后，放入冰箱冷藏过夜。或是密封好室温下静置3-4小时。发酵好的波兰种表面很多气泡，扒开内部是密集的蜂窝状。
除盐、黄油外，其它全部材料混合均匀，揉至粗膜。再加入盐、黄油，揉至完全扩展阶段。
盖上保鲜膜，室温28度，发酵40～50分钟左右，发酵至2倍大。轻压排气，分割为3等份，滚圆，松弛15分钟。
擀成牛舌状，卷起。继续松弛15分钟。
再次擀长，卷起。
放入吐司盒。
温度36度，湿度75%，发酵至8-9分钟。 表面刷上全蛋液。 送入预热好的烤箱上火170度，下火180度，烘烤28分钟。（⚠️烤至上色后，及时盖上锡纸❗️）
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视面粉的吸水量，提前预留10克牛奶。