准备肉末（猪肉、牛肉都可以），蒜末多放一些会很好吃。
准备葱末，半根尖椒切圈，3根小米辣切丁。
准备2根茄子切段。
锅开放入茄子段，大火蒸10分钟。
准备3根香菜。
茄子段蒸好拿出放凉，挤出多余水份。
热锅凉油加入肉末炒散。
加入1勺黄豆酱。
加入1勺料酒。
加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油炒至均匀。
加入葱末翻炒。
加入控好水的茄子段翻炒。
加入少量热水咕嘟一会。
等待水已经被茄子吸收差不多了，将尖椒和小米辣放入锅中翻炒。
出锅前将蒜末加入锅中翻炒。
关火后加入香菜段。
出锅，这道菜配米饭配面条配馒头都是一绝！
切忌热水不要加太多。