食材合集。选用嫩仔姜，比较不辣，纤维细，好入囗。
肉丝＋盐＋淀粉＋蛋清抓匀。
腌制10分钟。
热油，滑入肉丝，炒散，盛出备用。
爆炒仔姜丝，胡萝卜丝。
加一勺豆瓣酱及调料。
快速爆炒。
加肉丝，翻炒几下，出锅。
装盘开吃。
⭐️首先选用嫩子姜，多汁纤维细，辛辣味没那么重，再者加点胡萝卜丝，平衡辣味。 ⭐️处理肉丝，这样方法处理肉丝不柴，鲜嫩多汁。