核桃壳洗净，放锅中，加清水泡30分钟。 大火煮开，转小火煮1小时，晾凉（如不晾凉就放鸡蛋则容易煮裂）。 将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾凉的核桃水内，按自己的口味加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6～7分钟 不要关火，用勺子轻轻地敲敲鸡蛋，如果感觉很有弹性，则里面的蛋白已经凝固，此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝，以便更好地入味。 继续煮10分钟，关火起锅 浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。