首先我把我生蚝下盐水里泡20分钟，然后再来处理。这个步骤没拍照🤘🏼 接着就是用剪刀，因为买的这些生蚝外壳很多藤壶，得用剪刀剪了，然后用牙刷刷干净外壳，不过我只刷留下来的那一面壳，然后再用配来的蚝刀来开了🤗 用那刀插进两个壳中间的缝隙，上下晃动，有一点开出来了就看看肉在哪边，得割一下，不然你掰开是两边壳都连着点肉，我这样讲可能有点难懂，不清楚可以百度视频看怎么开生蚝😘

步骤 3

开出来后我就用流水直接冲洗一下蚝肉，不要开太大流速，反而洗得干净还不容易破坏蚝肉，这样一个一个处理好，最后就是放在加油和淀粉的水里泡，大概30分钟吧！

步骤 4

泡的过程我就去剥蒜头

步骤 5

用辅食机打碎的蒜蓉

步骤 6

还切了小米椒和芹菜，切小粒的就好

步骤 7

冷锅下油，倒入蒜蓉中火煎香，我油放得多点的，太少等下不够舀到蚝肉上

步骤 8

焦香之后就下小米椒和酱油，翻炒均匀后备用

步骤 9

泡好的生蚝沥水

步骤 10

摆盘

步骤 11

用小勺把酱料舀到生蚝上

步骤 12

开大火，水开放进去蒸6分钟

步骤 13

这是蒸好的样子😝开动❗

蒜蓉蒸生蚝的小贴士

1⃣我买的是中蚝，感觉蒸4分钟后出锅有点嫩，一两个生蚝不是那么熟，我喜欢全部熟，所以上面时间我写六分钟，仅给参考，自己把握，因为生蚝久蒸会缩得很小，影响口感，蒸这个时间长短凭个人喜欢🉑 2⃣我18个生蚝下一汤勺酱油感觉不会那么咸，可以下菜脯粒，是我怕太咸，就没下，喜欢吃咸一点的可以看个人口味调整酱油❣️ 3⃣还有就是我开这些生蚝包括清洗干净用了半小时，个人感觉好累，建议还是买现成开好的😘 4⃣最重要的一点就是，蒸好生蚝很多水，导致我感觉影响口感，之前也蒸过好几次青口贝，也是这种情况，我觉得下次还是先蒸生蚝，有水就沥干，再出锅后铺上酱料，这样应该更好💯

菜谱创建时间：2022-06-26 00:02:12

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