烫种做法将水和面拌匀加热至粘稠，出现纹路关火即可，加入烫种目的是为了增加面包的风味，面粉糊化做出来面包软乎乎口感好吃
除配料以外将所有材料加入厨师机桶内，尽量先加液体再加面粉类的，这样好搅拌一些。（不同面粉吸水性不同注意预留水分）
刚开始搅拌的时候觉得不可思议，这么稀的面团不可能可以成型，别着急搅拌继续，我大概打面15分钟左右可以成型，如果后加液体的话建议辅助帮忙用刮刀帮忙翻一下便于搅拌均匀
我的海氏740厨师机大概打面15分钟左右，可以拉开薄膜就行
加入火腿丁现磨黑胡椒粉
厨师机一档搅拌均匀，整理成圆形，28度60分钟进行一次发酵
发酵好的面团轻微排气操作准备分割
先分割出两个吐司，每块240克，冰箱冷藏醒发
剩余面团分割成每个80克的小面团做餐包
预整形圆形，28度醒发20分钟
醒发好状态，开始整形
全程用手拍的方式排气，整形
滚圆
入模35度湿度75%时间60分钟进行二次发酵
吐司整形，同样手拍排气操作
三折对折擀长条
卷卷入模35度75%湿度二发60分钟至8分满（平顶吐司）山峰吐司发酵至9分满
提前预热烤箱180度，入炉调整温度165度烘烤18分钟出炉
出炉震膜
脱模之后
80克一个，老火腿的咸香夹杂着黑胡椒的香气还没吃光闻就觉得很好吃了
吐司等不及了先烤了，二次发酵不足入炉几乎没长
几乎没咋涨，二发严重不足，明早切片看内部组织
无油无糖100%全麦面包。 建议适当加谷脘粉，增加面筋度，口感不粗糙不拉嗓子。适合减脂初期的健身达人食用。 无油无糖糖尿病病人可以适量食用。 注意预留水分，蛋奶过敏者可以不加奶粉和蛋黄。 牛奶和水换算大概90%的样子，可以自己算一下。牛奶口感更好。 原味，坚果，黑胡椒火腿咸口都可以尝试。