新鲜排骨，冷水浸泡半小时，去除血水。 同时，准备调料（香料泡水）
起油锅，先下排骨，排骨炒变色，加入各种香料（料酒去腥），继续炒出香味
加入豆瓣酱，炒出红油
加水（没过排骨就行），加入盐、蚝油、调味（盐可以便宜少一点，收汁后，怕咸） 大火烧开，然后中火炖煮20分钟，加入自己喜欢的配菜
试味，如果太淡了，再加点儿盐🧂 起锅（根据喜好，加入葱、香菜）