备食材
第一天骨、鸭、鸡各种煮汤类吊白汤
第二天还是用骨、鸭、鸡类吊清汤、然后把第一天和第二天的汤合并 继续调金汤
汤凝固后去油
甲鱼裙边、海参、鱼唇、猴头菇、鸽蛋、干贝、鱼翅、花胶、鲍鱼、鹿筋、瑶柱、有些泡发的东西需要做汤前一星期就需要泡发。
汤、和食材 全程盐焗的方法
合并的汤加热
最后倒入食材最后的两小时
因为做了我九天 人已经模糊化 我做的时候把食材全部加汤里两小时、导致海参已经化了、对的方法应该海参 花胶鱼翅 出锅前十分钟放进去即可 😭 这真是又费钱 又费命