拿一个小碗，按上文的用量放入材料：蚝油、料酒、酱油、花椒、盐、醋、糖、蒜、淀粉。 搅一搅。
把鱼洗一洗。可以洗去鳞也可以不洗去鳞。
先拧开火， 半分钟后， 在炒菜用的铁锅里倒一底子多一丁点的油。
放上鱼块。看黄了就翻个身。
快熟了时把碗里的料撒进去，再翻回鱼的身子。 直到熟了就做完了。