葱姜胡萝卜切丝。里脊肉洗净切片，用料酒，食盐和湿淀粉抓匀。这里的湿淀粉是淀粉加水，沉降后去掉上层水得来。食盐少量，小调料勺，半勺即可。
60克白醋和60克白糖加一点鸡精搅拌。
用湿淀粉包裹的肉片入锅前再轻轻蘸一下干淀粉。油炸肉片需要炸两次。第一次油温中等，肉片一片片下锅。变色后捞出。 第二遍，油温升高。把炸过的肉片倒进锅中。整体金光颜色后快速捞出。
锅中留少许油，下糖醋水，待糖醋水变糖浆黏稠后，下肉片和各种丝，翻炒出锅。 特别好吃